Ad ogni ricetta un tipo di carne

Mi sto facendo un promemoria dei tagli di carne che devo andare a chiedere in macelleria (o peggio ancora... al bancone dei preconfezionati Coop) quando voglio preparare qualche ricetta in particolare. Siccome sono un cane nell'uso del blog (a dispetto del mio lavoro decennale nel campo dell'informatica) non so ancora come farò a mantenere una lista organizzata ed aggiornata. Ma per ora mi interessa soltanto avere un posto dove scrivere quello che trovo in giro...

In mancanza di un link migliore, intanto uso questo come riferimento: http://www.uniagraria.it/maremmana/tagli.htm

Brasato: noce, scamone