Ricetta / Vellutata di zucchine

Una vellutata o crema di zucchine, deliziosa!

Ingredienti:

• 1/2 patata a fettine
• 300g di zucchine a pezzettini
• 1 bicchiere d' acqua
• Un cucchiaio di passata di pomodoro
• Un pizzico di sale
• Uno scalogno

Per la salsa vellutata, che va preparata a parte:

• 50 gr di burro
• 2 cucchiai di farina
• 3 dl di brodo vegetale

Preparazione:

Prepara la salsa vellutata in questo modo (stesso metodo che vale per la besciamella):

In una casseruola fai sciogliere i 50 gr di burro senza lasciarlo friggere; toglilo dal fuoco e versa i 2 cucchiai di farina, mescola energicamente con un cucchiaio di legno sciogliendo bene i grumi, poi rimetti sul fuoco e fai tostare la farina a calore moderato e sempre mescolando. Aggiungi poco a poco il brodo caldo e mescola evitando di formare grumi.

Se diventasse troppo densa aggiungi dell'altro liquido poco per volta fino a densità desiderata, regola di sale e se piace pepe o noce moscata.

Metti la salsa da parte e procedi con il resto degli ingredienti:
 
Versa in una casseruolina tutti gli ingredienti a freddo. Lascia cuocere finchè Le verdure risulteranno cotte.


Frulla tutto per tre minuti poi aggiungi la salsa bianca o vellutata.

Ricetta presa da: http://www.ricettedintorni.net/ricette/minestre-e-zuppe_31/crema-di-zucchine.html